「せり なずな ごぎょう はこべら
ほとけのざ すずな すずしろ
これぞ七草」
元旦（大正月）と１５日（小正月）の真中にあたる１月７日に
七草粥をいただきます。
お正月料理で疲れた胃を回復させるためのもので、
これを食べると一年中 風邪を引かないで健康に過ごせると
いわれています。
●━由 来━●
古い中国の習慣が日本に伝わり、醍醐天皇の延喜１１年から
正月７日に七種の若菜を調進することが公式化され、
「枕草子」にも「７日の菜を６日に入りがもて騒ぐ」の
記事があるように、７日の朝七草粥を炊いて、無病息災を
祈る慣わしが出来ました。
●━七草チェック━●
１）せり（芹）＝セリ
沼、小川、など水のあるところや湿地に生えます。
せりあって生えることからセリと言われるようになりました。
食料品店では、年中見られます。
２）なずな＝ペンペン草
畑、荒れ地など日当たりの良いところに生える二年草です。
食べられるのは、若い葉だけです。
３）ごぎょう（御形）＝ハハコ草
空き地などに多く生えています。
白い綿毛に覆われていて、春になると黄色い花が咲きます。
４）はこべら＝ハコベ
春から夏にかけてはびこります。
早春の頃、先に小さな白色の花をつける二年草ですが、
冬にも花を付けていることがあります。
５）ほとけのざ（仏の座）＝ホトケノザ
冬、水田などの土にへばりつくように葉を広げている
二年草です。
高さは１０センチくらいになり、３〜５月に直径１センチ程の
黄色の花をつけます。
６）すずな（菘）＝カブ
アブラナ科の野菜で、カブのことです。
７）すずしろ（清白）＝大根
野菜の大根のことで、花は白色が多いですが、
薄紫色のもあります。
●━七草粥の作り方━●
材料 (４人分) 米…１カップ 水…５〜７カップ
七草セット（スーパーなどに売られています）
◎七草をさっとゆでて水を絞り細かく刻んでおきます。
米はよくとき所定の水を入れて鍋で炊きます。
始め中火で沸騰したら火を弱め、気長に４０〜６０分炊きます。
この間絶対にふたをとって中をかきまぜないでください。
火を止める直前に刻んでおいた七草を加え、塩で味を
整えて約５分間むらします。
（小出）
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